社会福祉法人 五彩会(パライソグループ)

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今日のパライソ

令和5年10月28日のお食事

本日の昼食は🥢…

ごはん

とろろ昆布汁

とんかつ

ふろふき大根の餡かけ

もずく酢

抹茶寒天

本日のメインは「とんかつ」です🐽

日本人に親しまれているとんかつですが、実はとんかつの起源となる料理は日本ではありません。

「コートレット(cotelette)」というフランス料理を基に生み出されました。

コートレット(cotelette)は、仔牛肉をパン粉にまぶし、バターを敷いたフライパンで焼き上げた料理です。

この料理を日本人の舌に合うようにと考え、焼くのではなく“揚げる”調理法でポークカツレツが作られました。

その後、ポークが漢字(豚)やひらがなで呼ばれるようになり、「とんかつ」になったんだそうです。

豚肉には…

ビタミンB1:糖質を代謝し、エネルギーにする

たんぱく質:皮膚や髪の毛、血液などを作る など

キャベツには…

食物繊維:腸内環境を整え、便通が良くなる

ビタミンC:美肌効果、風邪予防

葉酸:赤血球を作り、貧血を予防する

カリウム:体内の余分な水分・塩分を排出する

ビタミンK:骨を丈夫にする・血液凝固させ、血を止める作用 など

レモンには…

ビタミンC:美肌効果、風邪予防

クエン酸:疲労回復、食欲増進効果

カリウム:体内の余分な水分・塩分を排出する

カルシウム:骨や歯を作る・血液凝固促進作用 などの栄養が含まれています。

ソースでガッツリと、レモンの酸味でサッパリと味の変化も楽しめました。

柔らかく煮た大根と餡の相性が良く、生姜と酢の効いたもずく酢や丁度いい甘さの抹茶寒天と

どれも美味しかったです☺

ハロウィンが近づいてきましたね🎃👻

各ユニット内では飾りつけもされ、ハロウィン一色となっています❕

イベントも行われるようですので楽しみですね🐈‍⬛

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