社会福祉法人 五彩会(パライソグループ)

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今日のパライソ

令和5年7月15日のお食事

本日の昼食は🥢…

ひじきごはん

せりと赤カマのお吸い物

茹で豚

かぼちゃ甘煮

法蓮草胡麻和え

バナナ🍌

本日のメインは「ひじきごはん」「茹で豚」です☺

ひじきには…

カルシウム:骨や歯を作る・血液凝固促進作用

食物繊維:腸内環境を整え、便通が良くなる

:貧血予防、肌や髪のコラーゲン生成

◎カリウム:体内の余分な水分・塩分を排出する などの栄養が含まれています。

優しい味わいで美味しかったです☺

には…

ビタミンB1:糖質を代謝し、エネルギーにする

たんぱく質:皮膚や髪の毛、血液などを作る などの栄養が含まれています。

ドレッシングとの相性も良く、さっぱり頂きました!

また、昨日14日には「食事委員会」が行われました✍

※毎月第2金曜日の実施しています。

今回は下記の3つをテーマに嚥下咀嚼機能が低下している高齢者と仮定して口の中のまとまりやばらつきはどうか、

安全に・美味しく感じるかを学びました。

①麺の常食・一口大・粗のそれぞれ介助する側・される側を体験

②ゼリーのクラッシュ法スライス法の作り方と介助 

③液体を中々ストローで吸えない時に介助でいきなり口内に液体が入ってくる場合

★実際に体験してみて…

①麺の長さが短いほど口の中でばらけやすく、口の中に残りやすい

②スライス法:ばらつきがなく、口の中に残りにくい

クラッシュ法:口の中でばらつき、残りやすい 

③目を閉じた状態でいつ口の中に入ってくるかわからないため怖い・勢いよく液体が入ってくるとこぼしてしまったり、むせりに繋がりやすい 

これらのことは口腔内残渣や誤嚥にも繋がりやすいため適した食形態での提供や口腔ケア等をしっかり行っていくことが大切だと感じました。

食事委員会を通して、今後も常に入居者様に合う食形態で提供できるよう各課連携に努めていきたいと思います✊

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