本日の昼食は…🥢
ジャージャー麺🍜
長葱の中華スープ
棒々鶏🐣
もやしナムル
マンゴープリン🍮
本日のメインは「ジャージャー麺」です❕
★豚ひき肉には…
◎たんぱく質：皮膚や髪の毛、血液などを作る
◎ビタミンB群：疲労からの回復を早め、疲れにくい体に！ など
★ねぎには…
◎カリウム：体内の余分な水分・塩分を排出する
◎食物繊維：腸内環境を整え、便通が良くなる
◎アリシン：殺菌作用や血行促進作用 など
★きゅうりには…
◎カリウム：体内の余分な水分・塩分を排出する
◎ビタミンC：美肌効果、風邪予防
◎食物繊維：腸内環境を整え、便通が良くなる などの栄養が含まれています。
コクが深いソースと野菜と肉の甘味がバランスよく、絶妙でした✨
中華スープ
椎茸の香りとだしの相性が良かったです☺
棒々鶏
彩りが良く、食欲がそそられました😋
もやしナムル
ごま油の風味と豆板醤の味わいがもやしに合い、美味しかったです❕
マンゴープリン
濃厚かつ爽やかな甘さでした☺
また、今月1日には「食事委員会」が行われました✍
今回のテーマは「ゼリーのスライス法・クラッシュ法について」です。
クラッシュ法は言葉の通りスプーンでザクザク切った状態を指しますが、
スライス法の手順は次の通りになります。
①スプーンをまっすぐ縦に引き、半分に分ける
②スプーンを真ん中の線から5㎜ほどずらし、まっすぐ差し込む
③そのまますくいとる
感想
★スライス法
口の中でばらつきがないため、残りにくい。
つぶしやすい。
安全で誤嚥しにくい。
★クラッシュ法
口の中でばらつきがあり、残りやすい。
1回では飲み込めなかった。
食塊形成が難しい。口腔ケアが大切。
とりあえずクラッシュしてしまっていた。改めて気をつけたい。
この２つの方法以外に山型の方法もあります。
山型もクラッシュ法と比較してつぶしやすい方法ではありますが、
スライス法と比較すると喉に張り付きやすいため誤嚥リスクが生じる可能性があります。
クラッシュ法が一概に悪いという訳ではなく、咀嚼や嚥下・飲み込みが問題ない方には可能です。
一人一人に合った方法で食事を美味しく、安全に誤嚥予防に努めていきたいと思います✊
ありがとうございました。
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